آشپزی
- گوناگون
مراحل پخت استیک و سس قارچ
استیک غذای لذیذی است که کمتر کسی نام آن را نشنیده و بسیار پرطرفدار است .اما چطور یک استیک خانگی با سس قارچ درست کنیم؟فوت و فن های تهیه استیک چیست؟دستور تهیه سس قارچ چیست؟همراه ما بمانید تا به این سوالات پاسخ بدیم و نکات ریز و درشت تهیه استیک را با هم مرور کنیم . اول از همه نوع گوشتی که برای استیک استفاده میکنید بسیار مهم است .گوشت راسته یا مغزران گوساله ویا فیله گوساله برای تهیه استیک بهترین گزینه هستند چون نه سفت و دیرپزند و نه مثل گوشت گوسفند به اصطلاح زود آب میشوند .به قصابی مراجعه کنید و یکی از این دو نوع گوشت را انتخاب کنید .حتما یادآوری کنید که گوشت را برای استیک میخواهید .بهتر است برش گوشت را به قصاب واگذار کنید چون برای اینکار هم مهارت لازم است هم چاقوی بسیار تیز که معمولا کمتر در خانه ها پیدا میشود !اگر…
بیشتر بخوانید » - گوناگون
فوت و فن های تهیه پیتزای خانگی
تا حالا شده به این فکر کنید چرا پیتزاهایی که تو خونه درست میکنید مثل بیرون خوشمزه نیست؟چرا پیتزاهایی که تو خونه درست میکنیم وارفته یا خیلی خشک و سفته؟همراه ما باشید تا تمام فوت و فن های درست کردن یه پیتزای خونگی رو به زبون ساده و کامل به شما بگیم . اولین نکته ای که معمولا از سر بی حوصلگی یا ناآگاهی به اون توجه نمیشه خمیر پیتزاست .برای درست کردن پیتزاهای خونگی معمولا از خمیرهای دایره ای و نیمه آماده بیرون استفاده میکنند که صد در صد کیفیت پیتزای شما رو پایین میاره .از پودر خمیر پیتزای آماده استفاده کنید و خودتون تو خونه خمیر رو عمل بیارید یا اینکه از خمیر جادویی که دستورش تو همین سایت موجوده استفاده کنید .خمیرهای آماده بیرون هرچقدر هم تازه و خوب باشن اما پیتزای خونگی شمارو خراب میکنن و نمیذارن شبیه بیرون بشه . دومین نکته خیلی مهم سس…
بیشتر بخوانید » - گوناگون
دستور تهیه خمیر جادویی برای شیرینی و پیراشکی
خمیر جادویی یه خمیر خیلی پرکاربرده که تو پخت انواع شیرینی و نون مغزدار و پیراشکی و … ازش استفاده میشه چون داخلش هم نمک داره و هم شکر و تقریبا یه خمیر خنثی هست از نظر مزه .درست کردنش هم خیلی راحته البته اگه کمی حوصله داشته باشید و به دقت دستورات رو انجام بدید . مواد لازم : شیر یا ماست نیم لیوان آب نیم لیوان روغن مایع نیم لیوان پودر خمیر ترش یک قاشق غذاخوری شکر یک قاشق غذاخوری نمک به مقدار کم تخم مرغ یک عدد آرد به میزان لازم پودر سیر به مقدار کم (اگر تمایل دارید از خمیر برای پیراشکی یا پیتزا استفاده کنید بهتره از پودر سیر استفاده کنید طعمش خیلی خوب میشه) اول از همه خمیرترش رو با نمک و شکر و آب مخلوط کنید .تخم مرغ و ماست یا شیر و پودر سیر رو با هم مخلوط کنید و به…
بیشتر بخوانید » - گوناگون
سفری خوشمزه به کشورها و سبک های متفاوت آشپزی
اگر اهل سفر به نقاط مختلف هستید و در این میان خوردن غذاهای خوب برای شما مهم است و یا تجربه یک طعم متفاوت خارج از چارچوب آشپزی کشورتان برای شما جذاب است و یا تمایل دارید با بهترین های غذایی دنیا آشنا شوید ،در این بخش همراه ما باشید . ژاپن – توکیو یک شرکت لاستیک سازی در فرانسه کتابهای راهنمایی منتشر میکند که اتفاقا طرفداران زیادی دارند .یکی از این کتاب ها درباره نقاط مختلف جهان و آشپزی و هتلداری در کشورهای مختلف است .در این مجموعه اولین شهری که بیشترین امتیاز را دارد شهر توکیو واقع در ژاپن است .عده ای تصور میکنند که محبوب ترین غذا و تنها غذایی که میتوان در ژاپن روی آن حساب کرد همان سوشی معروف است .غافل از اینکه در این شهر مسافران میتوانند بنابر بودجه خود در رستوران های لوکس آسمان خراش ها و یا رستوران های کوچک محلی غذا…
بیشتر بخوانید » - گوناگون
ترشی درگزی سریع و راحت با طعمی بی نظیر
ایران کشوری با آب و هوای متنوع است و این تنوع آب و هوایی و اقلیمی نیز به نوبه خود در به وجود آمدن اقوام و آداب و رسوم های مختلف موثر بوده است. از این موضوع که بگذریم به تنوع ذائقه ها و تنوع انواع غذاها و مواد خوراکی مختلف می رسیم. ترشیجات از انواع بسیار متنوعی برخوردارند در طعم های مختلف و روش های بسیار زیای می توان ترشی تهیه کرد و هر کدام نیز به واقع دارای مزه خاصی هستند. در این مطلب کوتاه قصد معرفی یک نوع ترشی ساده داریم که علاوه بر طعم خوبی که دارد بسیار مفید و با ارزش هم هست. ترشی سیرشلغم درگزی، یک ترشی ساده است که تنها مواد مورد استفاده در آن سیر؛ سرکه (سرکه محلی) و سیب زمینی ترشی (گاهی با نام شلغم هندی ). سیب زمینی ترشی و سیر را به صورت نگینی و یا میتوانید به صورت…
بیشتر بخوانید » - گوناگون
آشپزی هندی: گوشت تند
اگر می خواهید کمی در تنوع غذایی خود تغییر ایجاد کنید و از ذائقه های مختلف بچشید، با اما همراه باشید. امروز طرز تهیه گوشت تند هندی را که یکی از غذاهای تند و ادویه ای گرم است را آموزش می دهیم. گوشت گوساله خرد شده=۱ کیلوگرم زنجبیل تازه له شده=۲ قاشق چایخوری سیر تازه خرد شده=۲ قاشق چایخوری فلفل=۱ قاشق چایخوری پودر کاری=یک قاشق چای خوری زیره سیاه=۱ قاشق چایخوری نمک=۱ و ۲/۱ قاشق چایخوری آب=۳ و ۴/۳ پیمانه/۸۵۰ میلی لیتر تخم مرغ=دو عدد متوسط روغن=۲ و ۲/۱ پیمانه/۳۰۰ میلی لیتر برای تزئین: سیب زمینی سرخ شده،گوجه فرنگی،لیمو طرز تهیه: ۱٫ با استفاده از یک چاقوی تیز چربیهای اضافی گوشت را از آن جدا می کنیم. ۲٫ زنجبیل،فلفل،پودر کاری،سیر،زیره و نمک را با هم مخلوط کرده و تمام اطراف گوشت را به آن آغشته می نمائیم. ۳٫ آب را می جوشانیم سپس مخلوط گوشت و ادویه را به…
بیشتر بخوانید » - گوناگون
آشپزی: کنجد عسلی خوشمزه
کنجد با توجه به خواص بسیاری که دارد در اغلب غذاها و به خصوص شیرینی ها و میان وعده ها مورد استفاده قرار می گیرد. در این بخش طرز تهیه کنجد عسلی که یک میان وعده بسیار مغذی و پر خاصیت و سالم است را آموزش می دهیم . با ما همرا باشید. مواد لازم: شکر:۳ قاشق غذا خوری فشرده عسل: ۳ قاشق غذا خوری کنجد: ۱ پیمانه طرز تهیه: ۱٫ کنجد رو بریزید داخل سینی فر بزارید روی ۳۵۰ درجه فارنهایت تا کنجدها رنگشون عوض بشه و تست بشن وکمی طلایی بشن . زیاد نزارید که رنگشون عوض بشه فقط طلایی بشن کافیه. قهوه ای بشه رنگشون مزشونم بد میشه و در نتیجه شیرینیهاتون هم بد مزه و تلخ میشن. ۲٫ یک کاغذ روغنی داخل سینی پهن کنید و روش رو کامل کره بمالید بزارید کنار ۳٫ زیاد کره نزنید فقط کمی چرب بشه کافیه . ۴٫ شکر…
بیشتر بخوانید » - گوناگون
طرز تهیه نبات زعفرانی
مواد لازم شکر ۵۰۰ گرم آب ۲۰۰ میلی لیتر نخ یا چوب به مقدار کافی چسب نواری به مقدار کافی زعفران به مقدار کافی طرز تهیه شکر را با آب بجوشانید و در صورتی که خالص نبود، با یک عدد سفیده ی تخم مرغ زده شده و ضایعات آن را بگیرید (به این صورت که در هنگام جوش، سفیده زده شده را به آب و شکر بیفزایید و بعد که سفیده یک سمت ظرف جمع شد تمام جرم شکر را می گیرد). سپس درجه حرارت شکر که به ۱۱۰ درجه رسید، زعفران را اضافه کنید. یک ظرف تمیز را بردارید و نخ یا چوب ها را در اطراف ظرف از سمت داخل قرار دهید و با چسب نواری آنها را محکم کنید. سپس به صورتی که فاصله هر نخ از نخ دیگر یا چوب ها از یکدیگر حدود ۶ سانتیمتر باشد، به آرامی شربت را در ظرف بریزید و درب…
بیشتر بخوانید » - گوناگون
آشپزی: خورشت کاری با مرغ
وقتی از کاری در پخت غذایی به خصوص خورش یا خوراک استفاده می شود، آن غذا معمولا یا هندی است یا پاکستانی. اینخورش کاری مرغ نیز غذایی هندی است و علاوه بر آنکه در پخت آن از کاری به عنوان ماده اصلی خورش استفاده می شود، فلفل های دلمه ای سبز و قرمز نیز برای رنگی کردن ظاهر غذا مورد استفاده قرار می گیرد. این خورش را همراه برنج می خورند. مواد لازم برای برای ۴ نفر: ـ ۲ قاشق سوپ خوری روغن مایع گیاهی ـ یک چهارم قاشق چای خوری ادویه معمولی ـ یک چهارم قاشق چای خوری ادویه کاری ـ ۲ عدد پیاز (خرد شود) ـ یک حبه سیر (رنده شود) ـ نصف قاشق چای خوری زنجبیل رنده شده ـ یک قاشق چای خوری پودر تخم گشنیز ـ یک قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز ـ یک قاشق چای خوری نمک ـ ۴۰۰ گرم گوجه فرنگی…
بیشتر بخوانید » - گوناگون
تهیه ذرت مکزیکی
یکی از غذاهایی که طرفداران زیادی دارد ذرت مکزیکی است که در این قسمت تهیه آن را آموزش میدهیم. آموزش تهیه ذرت مکزیکی خوراکی پرطرفدار حتما شما هم وقتی بیرون می روید نمی توانید ذرت مکزیکی نخورید! چون واقعا خوشمزه است و یک میان وعده سبک هم به حساب می آید. از روش تهیه ذرت مکزیکی اطلاع دارید؟این خوردنی خوشمزه و پرطرفدار را می توانید به راحتی در منزل تهیه کنید ذرت مکزیکی با استفاده از مواد تازه بسیار مقوی است و برای کودکان یک میان وعده خوشمزه به شمار می رود و می تواند اشتهای آن ها را برانگیزد. کنسرو ذرت : یک عدد قارچ : ۱۰۰ گرم کره : ۱۰۰ گرم آویشن : دو قاشق چایخوری پنیر پیتزا : ۱۰۰ گرم کالباس : ۱۰۰ گرم سس مایونز : ۴ قاشق غذاخوری آبلیمو : یک قاشق غذاخوری نمک و فلفل : به میزان لازم برای: ۴ تا ۶ نفر زمـان:…
بیشتر بخوانید »
