گوناگون
روش پخت فیله مرغ پفکی
- فیله یا سینه مرغ ۱ کیلو
- تخم مرغ ۶ عدد
- آرد گندم ۲۰۰ گرم یا ۲ پیمانه
- ماءالشعیر یک پیمانه
- فلفل سیاه یک قاشق چایخوری
- زعفران آب شده ۲ قاشق سوپخوری
- آبلیمو ۲ پیمانه
- شکر ۲ قاشق سوپخوری
- لیموترش ۵ عدد یا ۱۰۰ گرم
- خیارشور ۳۰۰ گرم
- گوجه فرنگی ۲۰۰ گرم
- نمک ۱ قاشق سوپخوری
- نخود فرنگی ۲ پیمانه یا ۲۰۰ گرم
- روغن مایع ۴۰۰ گرم
- کره ۵۰ گرم
- جعفری ۲۰۰ گرم
براب مرغ پفکی سفیده تخم مرغ ها را جدا می کنیم و با همزن برقی خوب می زنیم تا حسابی پف کند. ادویه و زعفران نمک را به مخلوط افزوده و سپس آرد و بعد ماءالشعیر را به آن می افزاییم . آرام آرام هم می زنیم به طوری که سفتی مایع مانند ماست شود.
حالا فیله مرغ ها را تکه کرده و در داخل سس می زنیم و سپس در روغن سرخ می کنیم تا جایی که دو طرف سینه مرغ طلایی شود و آن را در صافی می گذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس در دیس چیده و سرو می کنیم.
طرز تهیه سس مخصوص فیله مرغ پفکی
هویج را می پزیم و با نخود فرنگی، آبلبمو، شکر و کره می گذاریم تا یکی دو جوش ملایم بزند. این مخلوط را کنار فیله ها در دیس بگذارید و دور غذا را برای تزئین می توانید با لیمو و خیار شور و جعفری تزئین کنید.
