آموزش آشپزی
- گوناگون
دستور تهیه خمیر جادویی برای شیرینی و پیراشکی
خمیر جادویی یه خمیر خیلی پرکاربرده که تو پخت انواع شیرینی و نون مغزدار و پیراشکی و … ازش استفاده میشه چون داخلش هم نمک داره و هم شکر و تقریبا یه خمیر خنثی هست از نظر مزه .درست کردنش هم خیلی راحته البته اگه کمی حوصله داشته باشید و به دقت دستورات رو انجام بدید . مواد لازم : شیر یا ماست نیم لیوان آب نیم لیوان روغن مایع نیم لیوان پودر خمیر ترش یک قاشق غذاخوری شکر یک قاشق غذاخوری نمک به مقدار کم تخم مرغ یک عدد آرد به میزان لازم پودر سیر به مقدار کم (اگر تمایل دارید از خمیر برای پیراشکی یا پیتزا استفاده کنید بهتره از پودر سیر استفاده کنید طعمش خیلی خوب میشه) اول از همه خمیرترش رو با نمک و شکر و آب مخلوط کنید .تخم مرغ و ماست یا شیر و پودر سیر رو با هم مخلوط کنید و به…
بیشتر بخوانید » - گوناگون
ترشی درگزی سریع و راحت با طعمی بی نظیر
ایران کشوری با آب و هوای متنوع است و این تنوع آب و هوایی و اقلیمی نیز به نوبه خود در به وجود آمدن اقوام و آداب و رسوم های مختلف موثر بوده است. از این موضوع که بگذریم به تنوع ذائقه ها و تنوع انواع غذاها و مواد خوراکی مختلف می رسیم. ترشیجات از انواع بسیار متنوعی برخوردارند در طعم های مختلف و روش های بسیار زیای می توان ترشی تهیه کرد و هر کدام نیز به واقع دارای مزه خاصی هستند. در این مطلب کوتاه قصد معرفی یک نوع ترشی ساده داریم که علاوه بر طعم خوبی که دارد بسیار مفید و با ارزش هم هست. ترشی سیرشلغم درگزی، یک ترشی ساده است که تنها مواد مورد استفاده در آن سیر؛ سرکه (سرکه محلی) و سیب زمینی ترشی (گاهی با نام شلغم هندی ). سیب زمینی ترشی و سیر را به صورت نگینی و یا میتوانید به صورت…
بیشتر بخوانید » - گوناگون
آشپزی هندی: گوشت تند
اگر می خواهید کمی در تنوع غذایی خود تغییر ایجاد کنید و از ذائقه های مختلف بچشید، با اما همراه باشید. امروز طرز تهیه گوشت تند هندی را که یکی از غذاهای تند و ادویه ای گرم است را آموزش می دهیم. گوشت گوساله خرد شده=۱ کیلوگرم زنجبیل تازه له شده=۲ قاشق چایخوری سیر تازه خرد شده=۲ قاشق چایخوری فلفل=۱ قاشق چایخوری پودر کاری=یک قاشق چای خوری زیره سیاه=۱ قاشق چایخوری نمک=۱ و ۲/۱ قاشق چایخوری آب=۳ و ۴/۳ پیمانه/۸۵۰ میلی لیتر تخم مرغ=دو عدد متوسط روغن=۲ و ۲/۱ پیمانه/۳۰۰ میلی لیتر برای تزئین: سیب زمینی سرخ شده،گوجه فرنگی،لیمو طرز تهیه: ۱٫ با استفاده از یک چاقوی تیز چربیهای اضافی گوشت را از آن جدا می کنیم. ۲٫ زنجبیل،فلفل،پودر کاری،سیر،زیره و نمک را با هم مخلوط کرده و تمام اطراف گوشت را به آن آغشته می نمائیم. ۳٫ آب را می جوشانیم سپس مخلوط گوشت و ادویه را به…
بیشتر بخوانید » - گوناگون
آشپزی: کنجد عسلی خوشمزه
کنجد با توجه به خواص بسیاری که دارد در اغلب غذاها و به خصوص شیرینی ها و میان وعده ها مورد استفاده قرار می گیرد. در این بخش طرز تهیه کنجد عسلی که یک میان وعده بسیار مغذی و پر خاصیت و سالم است را آموزش می دهیم . با ما همرا باشید. مواد لازم: شکر:۳ قاشق غذا خوری فشرده عسل: ۳ قاشق غذا خوری کنجد: ۱ پیمانه طرز تهیه: ۱٫ کنجد رو بریزید داخل سینی فر بزارید روی ۳۵۰ درجه فارنهایت تا کنجدها رنگشون عوض بشه و تست بشن وکمی طلایی بشن . زیاد نزارید که رنگشون عوض بشه فقط طلایی بشن کافیه. قهوه ای بشه رنگشون مزشونم بد میشه و در نتیجه شیرینیهاتون هم بد مزه و تلخ میشن. ۲٫ یک کاغذ روغنی داخل سینی پهن کنید و روش رو کامل کره بمالید بزارید کنار ۳٫ زیاد کره نزنید فقط کمی چرب بشه کافیه . ۴٫ شکر…
بیشتر بخوانید » - گوناگون
آشپزی: خورشت کاری با مرغ
وقتی از کاری در پخت غذایی به خصوص خورش یا خوراک استفاده می شود، آن غذا معمولا یا هندی است یا پاکستانی. اینخورش کاری مرغ نیز غذایی هندی است و علاوه بر آنکه در پخت آن از کاری به عنوان ماده اصلی خورش استفاده می شود، فلفل های دلمه ای سبز و قرمز نیز برای رنگی کردن ظاهر غذا مورد استفاده قرار می گیرد. این خورش را همراه برنج می خورند. مواد لازم برای برای ۴ نفر: ـ ۲ قاشق سوپ خوری روغن مایع گیاهی ـ یک چهارم قاشق چای خوری ادویه معمولی ـ یک چهارم قاشق چای خوری ادویه کاری ـ ۲ عدد پیاز (خرد شود) ـ یک حبه سیر (رنده شود) ـ نصف قاشق چای خوری زنجبیل رنده شده ـ یک قاشق چای خوری پودر تخم گشنیز ـ یک قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز ـ یک قاشق چای خوری نمک ـ ۴۰۰ گرم گوجه فرنگی…
بیشتر بخوانید » - گوناگون
تهیه ذرت مکزیکی
یکی از غذاهایی که طرفداران زیادی دارد ذرت مکزیکی است که در این قسمت تهیه آن را آموزش میدهیم. آموزش تهیه ذرت مکزیکی خوراکی پرطرفدار حتما شما هم وقتی بیرون می روید نمی توانید ذرت مکزیکی نخورید! چون واقعا خوشمزه است و یک میان وعده سبک هم به حساب می آید. از روش تهیه ذرت مکزیکی اطلاع دارید؟این خوردنی خوشمزه و پرطرفدار را می توانید به راحتی در منزل تهیه کنید ذرت مکزیکی با استفاده از مواد تازه بسیار مقوی است و برای کودکان یک میان وعده خوشمزه به شمار می رود و می تواند اشتهای آن ها را برانگیزد. کنسرو ذرت : یک عدد قارچ : ۱۰۰ گرم کره : ۱۰۰ گرم آویشن : دو قاشق چایخوری پنیر پیتزا : ۱۰۰ گرم کالباس : ۱۰۰ گرم سس مایونز : ۴ قاشق غذاخوری آبلیمو : یک قاشق غذاخوری نمک و فلفل : به میزان لازم برای: ۴ تا ۶ نفر زمـان:…
بیشتر بخوانید » - گوناگون
آشپزی: پخت سیب زمینی کاراملی
سیب زمینی ریز کاراملی کنار یک وعده غذای اصلی سرو می شود چرا که شیرین, آبدار و بسیار خوشمزه است. برای پخت سیب زمینی کاراملی به ادامه مطلب توجه کنید. مواد لازم: سیب زمینی تازه , با پوست و خوب شسته شده : ۶۷۵ گرم شکر قهوه ای : ۴ قاشق غذاخوری کره : ۶۰ گرم آب پرتقال : ۱ قاشق غذاخوری گشنیز یا جعفری تازه و خرد شده : ۱ قاشق غذاخوری نمک : به میزان لازم فلفل : به میزان لازم پوست پرتقال فر خورده جهت تزیین : مقداری طرز تهیه: ۱٫ سیب زمینی ها را ۱۰ دقیقه در یک قابلمه آب جوش بپزید تا نرم و ترد شوند . سپس آن ها را آبکش نمایید . ۲٫ شکر را در یک ماهیتابه بزرگ چدنی , روی حرارت کم آب نمایید و به آرامی هم بزنید . ۳٫ آب پرتقال و کره را به شکر اضافه نمایید و…
بیشتر بخوانید » - گوناگون
روش پخت فیله مرغ پفکی
فیله یا سینه مرغ ۱ کیلو تخم مرغ ۶ عدد آرد گندم ۲۰۰ گرم یا ۲ پیمانه ماءالشعیر یک پیمانه فلفل سیاه یک قاشق چایخوری زعفران آب شده ۲ قاشق سوپخوری آبلیمو ۲ پیمانه شکر ۲ قاشق سوپخوری لیموترش ۵ عدد یا ۱۰۰ گرم خیارشور ۳۰۰ گرم گوجه فرنگی ۲۰۰ گرم نمک ۱ قاشق سوپخوری نخود فرنگی ۲ پیمانه یا ۲۰۰ گرم روغن مایع ۴۰۰ گرم کره ۵۰ گرم جعفری ۲۰۰ گرم سفیده تخم مرغ ها را جدا می کنیم و با همزن برقی خوب می زنیم تا حسابی پف کند. ادویه و زعفران نمک را به مخلوط افزوده و سپس آرد و بعد ماءالشعیر را به آن می افزاییم . آرام آرام هم می زنیم به طوری که سفتی مایع مانند ماست شود. حالا فیله مرغ ها را تکه کرده و در داخل سس می زنیم و سپس در روغن سرخ می کنیم تا جایی…
بیشتر بخوانید » - گوناگون
آشپزی به سبک ایتالیایی
یکی از سوالاتی که هر روز برای بانوان در منزل پیش می آید این است که.. امروز چی بپزم؟؟؟؟؟ بعد از اینکه تقریبا همه غذاهایی را که به ذنتان می رسد را در طول یکی دو هفته در منزل طبخ کردید احتمالا با تکراری بودن منوی غذایی و این سوال مواجه می شوید. و هر روز این سوال برایتان یک معما می شود که امروز چی بپزم. خب یک پیشنهاد این است که چند غذای جدید به منوی خود اضافه کنید و آموزش ببینید . بعد از آن کم کم این مار را تکرار کنید. هنر آشپزی چیزی است که با داشتنش اعتماد به نفس فراوانی کسب می کنید. وقتی غذایی خوشمزه می پزید و می بینید که افراد خانواده از خوردنش لذت می برند، بدون شک شما هم لذت می برید و تمام خستگی تان از بین می رود و انگیزه بیشتری برای پختن غذاهای خوشمزه پیدا می کنید. حالا…
بیشتر بخوانید »
