آشپزی

آشپزی، کلمه ای که شنیدنش برای همه افراد بر روی کره زمین خوشایند و یاد آور لحظات و خاطرات خوبی است. نمی توان کسی را بر روی کره زمین پیدا کرد که یک یا چند غذای مورد علاقه برای خود نداشته باشند و حتی خیلی از افراد عاشق آشپزی کردن هستند و امروز شاهد این هستیم که بسیاری از افراد با آن خودشان را آرام می کنند. شاید اصلا به همین دلیل است که برنامه های تلویزیونی، سایت های آموزشی و یا کتاب های آشپزی که به ارایه دستورالعمل های غذایی با عنوان های آشپزی خانگی،ایرانی، و یا آموزش ساده می پردازند، طرفداران بسیاری دارند و همیشه در صدر جست و جوهای پر مخاطب قرار می گیرند.
برنج و گوشت دو ماده غذایی اصلی هستند که نقس به سزایی را در اشپزی ایرانی و در میان سفره های ایرانی ایفا می کنند. غذای اصلی ما ایرانیان برنج و خورشت می باشد که اکثر خورشت های ما در طرز تهیه خودشان گوشت دارند. پس زمانی که حرف از غذای ایرانی است بایستی برنج و خورشت که حتما با قرار گرفتن در کنار نان سرو خواهد شد را متصور شد.
از جمله خورشت های ایرانی که با گوشت تهیه می شوند و در میان مردم ایران بسیار رایج و پرطرفدار می باشند عبارتند از قرمه سبزی، قیمه، و فسنجان. علاوه بر این انواع کباب در آشپزی ایرانی جایگاه ویژه ای دارد، به گونه ای که وقتی شما به یک رستوران ایرانی سر می زنید منو اصلی ای که مشاده خواهید کرد، اکثرا شامل کباب بختیاری، چلوکباب، جوجه کباب، کباب کوبیده، و کباب سلطانی خواهد بود.
در آشپزی خانگی توسط بانوان ایرانی می توان شاهد تنوع غذایی بالغ بر هزار نوع غذا بود که هر کدام مربوط به یک منطقه ای از ایران می باشد، از شمال ایران تا جنوب تا غرب تنوع غذایی خاص خود را شامل می شود. با تمام این تنوع ها در آشپزی خانگی می توان پلوهای مشترکی که در بین اکثر ایرانیان پخت و سرو می شود اشاره کرد که عبارتند از سبزی پلو که با ماهی و یا گوشت سرو می شود، می توان به لوبیا پلو، عدس پلو، زرشک پلو، کلم پلو، پلو تن، و بسیاری دیگر اشاره کرد. از جمله خوراک های مشترک در بین غذا های خانگی ایرانیان می توان به میرزاقاسمی، کتلت ها،‌کوکوها، و بسیاری دیگر اشاره کرد.
آموزش ساده نه تنها دغدغه مردم ایران بلکه دغدغه بسیاری از مردم جهان نیز می باشد و شاید به همین دلیل است که امروزه شاهد پیج های آشپزی بسیاری در سراسر دنیا می باشیم که هرکدام طرفداران میلیونی خود را دارند. به نظر من یک آشپز ماهر است که می تواند یک آموزش ساده که برای عموم مردم قابل انجام باشد را ارایه دهد. با توجه به این موضوع که غذا های ایرانی نسبت به اشپزی های دنیا از پیچیدگی ها خاص خود برخوردار است، اما هرکسی که اول کار آشپزی خود است می تواند با چند نوع آموزش آشپزی ساده که توسط آشپزهای خوبی تدارک دیده شده اند، دست به کار شوند. به عنوان مثال هرکسی در ابتدای کار و تنها با مشاهده چند فیلم آموزشی ساده و یا با خواندن چند دستورالعمل آشپزی ساده می تواند خوراک هایی مثل میرزا قاسمی، یتیمچه، خوراک لوبیا، عدسی، چند موردی از کتلت ها و یا کوکو های ساده را بپزد.
پس در دنیای پر از اطلاعات امروز نیازی نیست کسی ترسی از آشپزی داشته باشد و تنها با مشاهد چند آموزش آشپزی ساده، و یا چند دستورالعمل آشپزی خانگی و یا آشپزی ایرانی حتی در اینترنت می تواند به پخت غذاهای مختلف پرداخته و علاوه بر خوشحال کردن خانواده خود یک نوع تراپی نیز انجام داده باشد.