آموزش تهیه ترشی
پاییز از راه میرسد و بسیاری از خانم ها به فکر گذاشتن ترشیجات هستند. هر شهری، هر استانی و هر رسومی بنا به ذائقه غذایی و محیطی ترشیجات خاص خود را دارند. ولی اغلب این ترشیجات از یک دستور کلی پیروی می کنند و اغلب تعداد خاصی مواد اولیه ثابت دارند. در ادامه می خواهیم یک ترشی را معرفی کنیم که شاید برای خیلی از شما آشنا باشد. با ما همراه باشید.
ترشی لیته (ترشی لیته مشهدی)
بادمجان ۱ کیلو . فلفل دلمه ای قرمز بزرگ ۱ عدد . فلفل دلمه ای سبز بزرگ ۱ عدد . فلفل سبز ۷۰ گرم
هویج بزرگ ۳ عدد . سیر رنده شده ۳ یا ۴ حبه . کلم پیچ سفید نصف عدد . سرکه ۱ کیلو
مرزه ۱۰۰ گرم . نعناع ۱۰۰ گرم . ترخون ۱۰۰ گرم . گیشنیز ۱۰۰ گرم
جعفری ۱۰۰ گرم . پونه ۱۰۰ گرم . زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
طرز تهیه: بادمجانها را خوب بشوئید و کلاه آنها را جدا کنید اما آنها را پوست نکنید. یک لیوان آب و یک لیوان سرکه را در قابلمه بریزید و بادمجانها را در آن بجوشانید. سپس آنها را آبکشی کنید و همرا با سیر چرخ کنید.
کلم، هویج و فلفل ها را خوب بشوئید و در مخلوط کن بریزید تا خوب ریز شوند. سپس آنها را به بادمجان و سیر اضافه می کنیم.سبزیجات را به ترشی اضافه کنید و نمک و زردچوبه را بریزید. سرکه را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
ترشی را به مدت ۱ هفته در یخچال نگهداری کنید تا خوب جا بیفتد.
